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产品名称: 重庆麻油厂
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油而不腻的火锅蘸料,四川火锅香油碟做法揭秘

中华美食博大精深,而火锅无论是在南北各地,都受到无数人的追捧。而作为火锅的发源地,四川火锅是为正宗的,在四川有这么一句话,每天我们不是在吃火锅,就是在去吃火锅的路上。火锅之所以美味,是在于享受热辣与美食结合的那一瞬间,那么火锅的灵魂是什么呢?是肉还是毛肚或是鸭肠?其实都不是,是油碟!油碟才是每一次火锅里必不可少的精髓。

油碟又分为麻油碟、蒜泥碟、干油碟、汁碟、酱碟。而对于土生土长的“川娃子”来说,虽然油碟分这么多,但是只有香油蒜蓉配香菜的油碟才是正宗的火锅油碟,而油碟的做法虽然简单,但是真正做起来其实也大有学问,那么正宗的火锅油碟是如何制作的呢

“莫言调和小,味藏大世界”,一碟小小的油碟首先需要的就是需要上好的香油搭配上磨得不需要太细腻的蒜蓉,如果太细反而体会不到蒜香和香油结合起来的美味,再搭配上新鲜采摘剁碎的香菜,一碗正宗的香油就配制而成了,如果口味不同,还可以适当增加酱油、蚝油、花椒油等调料做出适合自己的完美油碟。

香油作为承载所有调料的载体,如何选择自然是至关重要的。香油按加工工艺分为小磨香油和机榨香油,普遍火锅店使用的都是机榨香油,而真正传统的火锅店,使用的都是小磨香油,小磨香油采用低温水代法制取,芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚,芝麻酚具有浓郁的芳香气味,小磨香油在制作的过程中,芝麻酚在低温下不易被破坏流失,对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长味道也更香,这瓶金龙鱼小磨香油就是承载千年石墨研磨工艺甄选100%纯芝麻研磨而成,慢工出细活浓香更醇厚,是你吃火锅的不二选择。

四川人吃火锅自然是无辣不欢,但是很多其他省份的人吃起来虽然香,但是也辣的受不了,所以就缔造了王来吉加多宝这样的独特的火锅凉茶,而吃火锅是除了喝凉茶,喝牛奶也是解辣的好帮手,而这款纽麦福牛奶就是不错的选择,采用新西兰进口奶源,从牧场到奶牛和罐装全都在新西兰完成,让你喝上真正纯正的进口牛奶。

介绍完这么多关于火锅的知识,是不是已经感觉口水直流了,在这个炎热的夏季,吃上一顿火锅“热上加热”简直是完美的选择。准备好食材和饮料,邀请三俩好友,今晚就在家享受一顿美味的“热辣盛宴”吧


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发布时间:2019-04-16 00:00:00
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